कैसे क्रोनट्स (cronuts) बनायें

क्रोनट (cronut), क्रॉसान (croissant) और डोनट (donut) के बीच की एक मज़ेदार स्वादिष्ट चीज़ है। यह परतों वाला पकवान है जिसे लोग इतना पसंद करते हैं, कि उसे खरीदने के लिए वे घंटों बेकरी में इंतज़ार करते हैं। इतनी लम्बी लाइन में खड़े होने की जगह क्यों न आप इसे अपने घर में बनायें! आइये शुरू करें।

संपादन करेंसामग्री

संपादन करेंडो (Dough) के लिए

• 1 पैकेज ड्राई ऐक्टिव यीस्ट (dry active yeast)
• 3/4 प्याला गरम दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट (vanilla extract)
• 3 प्याला मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 प्याला मक्खन
• 6 प्याले ग्रेप सीड ऑइल (या वनस्पति तेल) तलने के लिए

संपादन करेंआइसिंग (Icing) के लिए

• 1 प्याला आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच दूध
• 1/2 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट

संपादन करेंचरण

संपादन करेंडो (Dough) तैयार करें

1. यीस्ट को सक्रिय करें: एक कटोरे में यीस्ट और दूध मिलाएं। उसे पाँच मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसमें झाग और बुलबुले बनने लगें।
2. नमक, चीनी, अंडे और वैनिला डालें: एक लकड़ी के चम्मच या फेंटनी से अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैदा मिलाएं: पहले 1 प्याला मैदा डालें। उसे अच्छी तरह मिलाएं। फिर अगला प्याला डालें। इस प्रकार एक एक प्याला मैदा डालें और मिलाएं।
4. मैदे को गूंधें: हाथ से या मिक्सर के डो हुक से मैदे को कम से कम 5 मिनट गूंधें। मैदे को सम और लचीला हो जाना चाहिए। ^[१]
5. उसे लपेटकर फ्रिज में रखें: गुँधे हुए मैदे को प्लास्टिक में लपेटें और 1/2 घंटा फ्रिज में रखकर ठंडा करें।
6. मक्खन को फेंटें: एक कटोरे में मक्खन को फेंटें ताकि वह फूल जाये और हलका हो जाये। घर में हवा यदि गर्म हो, तो मक्खन को सख्त रखने के लिए उसमें 1/2 प्याला मैदा मिलाकर फेंटें।

संपादन करेंडो को मोड़ें और टर्न करें

1. डो को एक आयत के आकर में बेलें: सतह पर थोड़ा सा सूखा मैदा छिडकें। उसके ऊपर डो को एक बेलन से बेलें। बेलने के बाद उसे 1/4 इंच (0.6 cm) मोटा होना चाहिए।
2. उसके ऊपर मक्खन फैलाएं: एक चाकू से डो के आयत पर मक्खन फैलाएं। उसकी सतह को सारे मक्खन से ढक दें।
3. डो को तीन हिस्सों में मोड़ें: उसे लम्बाई में मोड़ें, जिस प्रकार एक चिट्ठी को मोड़ते हैं।
4. डो को फ्रिज में रखें: उसे 1/2 घंटे के लिए ठंडा करें।
5. डो को टर्न (turn) करें: डो को फ्रिज से निकालकर फिर से एक आयत आकार में बेलें। इस बार आयत को अपनी ओर लेटा हुआ (horizontal) रखें, और दोनों किनारों को मोड़कर एक के ऊपर एक रखें। इस तरह के मोड़ को टर्न कहते हैं। टर्न करे हुए डो को लपेटकर 1/2 घंटा फ्रिज में रखें। ^[२]
6. डो को बेलें और मोड़ें: डो को फ्रिज से निकालें और एक आयत आकार में बेलें। एक चिट्ठी की तरह उसे तीन हिस्सों में मोड़ें और फिर से 1/2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. डो को बेलें और टर्न करें: डो को फ्रिज में से निकालें और एक आयत आकार में बेलें। उसे टर्न करें ताकि आयत के दोनों किनारे एक के ऊपर एक हों।
8. डो को रात भर फ्रिज में रखें: इतना मोड़ने और टर्न करने के बाद डो को आराम करने की ज़रूरत होगी। उसे प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रखें। वह सुबह तक तलने के लिए तैयार हो जायेगा।

संपादन करेंक्रोनट्स को तलें

1. डो को बेलें: सतह पर थोड़ा सा मैदा छिडकें। उसके ऊपर डो को आखिरी बार बेलें। इस बार उसे थोड़ा ज्यादा मोटा रखें, करीब 1/2 इंच (1.3 cm) मोटा रखना ठीक है।
2. डो में से 8 गोल डोनट्स काटें: हर गोले के बीच में आप एक 1" कटर से छेद बना सकते हैं।
3. एक गहरे तलने के पात्र में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें: उसे 350० F (177० C) के तापमान तक गर्म करें।
4. एक क्रोनट को उठाकर गर्म तेल में डालें: क्रोनट को तेल में डालने के लिए एक छेद वाली कलछी या स्पैचुला इस्तेमाल करें।
5. सुनहरा भूरा रंग होने तक दोनों ओर तलें: तलते समय क्रोनट्स बड़े हो जाते हैं। तलने के बाद उन्हें एक वायर रैक या पेपर टॉवल पर, ठंडा होने के लिए रखें।
6. आइसिंग बनायें: पिसी हुई चीनी, दूध और वैनिला को साथ में फेंटें। आइसिंग को सम और फैलाने योग्य होना चाहिए।
7. हर क्रोनट को आइसिंग में डिप करें: सिर्फ उसके ऊपर के हिस्से को ढकें। आप चाहें तो उनके ऊपर ग्लेज़ (glaze) भी लगा सकते हैं। उन्हें फिर से रैक या पेपर टॉवल पर रखें और ग्लेज़ को सूखने दें।

संपादन करेंसलाह

• घर में डो बनाने की जगह आप पहले से बनाया और ठंडा करा हुआ क्रिसेंट रोल (pre-made refrigerated crescent roll) ले सकते हैं। इस प्रकार आप इसे आधा बना हुआ लेकर, आधा घर में बना सकते हैं।
• आप ताज़े ग्लेज़ करे हुए क्रोनट को एक टोप्पिंग्स (toppings) की थाली में डिप करके, उसपर स्प्रिंक्ल्स (sprinkles) या बारीक कटी हुई नट्स (nuts) लगा सकते हैं।

संपादन करेंस्रोत और उद्धरण

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