कैसे लिक्विड एग पकाएँ (Cook Liquid Eggs)

लिक्विड एग्स (Liquid eggs), व्यस्त रहने वाले लोगों के लिए इस्तेमाल करने योग्य अच्छी सामग्री होते हैं और इन्हें आसानी से अधिकांश दुकानों पर या ऑनलाइन पाया जा सकता है। अपनी रेसिपी के लिए अंडा तोड़ने और उसकी शैल को चेक करने की बजाय, आप आसानी से पहले से ब्लेन्ड किए, लिक्विड एग का इस्तेमाल कर सकते हैं। भले इन्हें इस्तेमाल करना बहुत आसान है, लेकिन फिर भी इस्तेमाल को लेकर आपके मन में कुछ सवाल रह सकते हैं। इस गाइड में आपके लिए पूछे जाने वाले सबसे आम सवालों के जवाब दिए हैं और इसके बाद आप बिना रुके इन्हें अपनी रेसिपी में इस्तेमाल कर पाएंगे! (Cook Liquid Eggs, Recipe in Hindi)

[संपादन करें]चरण

[संपादन करें]क्या लिक्विड अंडे असली अंडे होते हैं (Are liquid eggs real eggs?)

1. लिक्विड एग ब्लेन्ड किए साबुत अंडे होते हैं, जिनमें आमतौर पर साइट्रिक एडिस मिला हुआ होता है: साइट्रिक एडिस फ्लेवर को नहीं चेंज करता है—ये केवल अंडे को, आप जब पकाते हैं, तब उसके रंग को बदलने से रोकता है। लिक्विड एग में भी अंडे के जितने न्यूट्रीएंट्स होते हैं। उदाहरण के लिए, एक लिक्विड एग की 1/4 कप या 60 ml में भी साबुत अंडे के बराबर प्रोटीन (6 g) की मात्रा रहती है।^[१]
   • आप शायद लिक्विड एग के टेक्सचर को थोड़ा ज्यादा गाढ़ा पा सकते हैं, लेकिन इससे अंडे के स्वाद में या इसे पकाने के तरीके में कोई बदलाव नहीं आना चाहिए।

[संपादन करें]लिक्विड अंडे की कितनी मात्रा अंडे के बराबर होती है? (What is the liquid egg equivalent of 1 egg?)

1. अपनी रेसिपी में एक पूरे अंडे की मात्रा के लिए 1/4 कप या 60 ml लिक्विड एग का इस्तेमाल करें: तो अगर आपकी रेसिपी में 3 अंडे की आवश्यकता है, तो 3⁄4 कप (180 ml) लिक्विड एग का इस्तेमाल करें। ये बहुत आसान है!^[२]
   
   

[संपादन करें]क्या आप लिक्विड अंडे का इस्तेमाल ठीक लिक्विड व्हाइट की तरह कर सकते हैं? (Can you use liquid whole eggs the same way as liquid whites?)

1. हाँ, आप सीधे अंडे की जगह पर लिक्विड एग व्हाइट का इस्तेमाल कर सकते हैं: लिक्विड एग व्हाइट से आसानी से अंडे की सफेदी की भुर्जी (scrambled egg whites) या ऑमलेट बनाया जा सकता है। इनमें असली तरल अंडे के बराबर माइक्रोन्यूट्रीएंट्स नहीं होते हैं। खासतौर से लिक्विड एग व्हाइट में विटामिन D, कोलीन (choline) और आयोडीन (iodine) कम होता है, लेकिन इनमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा भी कम होता है।^[३]
   
   
   • लिक्विड एग व्हाइट का स्वाद थोड़ा सादा हो सकता है, इसलिए इन्हें मसालों, ताजे हर्ब्स या लीन सॉसेज या हल्की तली मशरूम के जैसे फ्लेवरफुल इंग्रेडिएंट्स से सीजन करने का प्लान करें।
   • लिक्विड एग व्हाइट और लिक्विड साबुत अंडे में एक-समान मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए अगर आप मुख्य रूप से पूरा दिन पेट भरा महसूस करने के लिए कुछ बना रहे हैं, तो आप दोनों में से किसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

[संपादन करें]लिक्विड एग के साथ में क्या किया जा सकता है? (What can I do with liquid eggs?)

1. आप आमतौर पर अंडे से बनने वाली सभी चीजों के लिए लिक्विड एग का इस्तेमाल कर सकते हैं! लिक्विड एग ऑमलेट के लिए सबसे अच्छे होते हैं—केवल आपको जितने का इस्तेमाल करना है, उतनी मात्रा को गरम तवे या कढाही में डालें। एक बात का ध्यान रखें, कि 1/4 कप या 60 ml लिक्विड एग एक अंडे के बराबर होता है। कटी हुई मशरूम, चीज या पालक के जैसी, आप जितनी भी फिलिंग इस्तेमाल करना चाहें, उन्हें शामिल करें और ऑमलेट के सेट होने के बाद उसे पलट लें।^[४]
   
   
2. अंडे की भुर्जी बनाने के लिए लिक्विड एग को स्टोव पर रखे तवे में चलाएं: तवे पर थोड़ा सा बटर या तेल गरम करें और तवे के गरम हो जाने के बाद उसमें लिक्विड एग डालें। फिर, आराम से अंडे को चलाएं, ताकि पकने के दौरान ये टुकड़ों में टूट जाएँ। इसे परोसने से ठीक पहले ऊपर से जरा सा नमक और कालीमिर्च फैला लें।
   
   
3. टेस्टी फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए ब्रेड के एक टुकड़े को लिक्विड एग व्हाइट में डुबोएँ: 8 बड़े पीस फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए, एक उथली हुई प्लेट में डेढ़ कप (350 ml) लिक्विड एग डालें और उसमें आधा कप या 120 ml दूध मिलाकर फेंटें। अगर आप इस बेस को फ्लेवर देना चाहते हैं, तो उसमें 3/4 छोटा चम्मच या डेढ़ ग्राम दालचीनी फेंट लें। फिर, अपनी ब्रेड के दोनों साइड को इस कस्टर्ड में डुबोएँ और उन्हें एक कढाही या तवे पर रखकर पकाएँ।^[५]
   
   

[संपादन करें]क्या बड़ी मात्रा में लिक्विड एग को पका सकते हैं? (Can I bake a large batch of liquid eggs?)

1. हाँ—इसे अपने अनुसार इस्तेमाल करना बहुत आसान है और हफ्ते भर के आहार के लिए तवे भर के अंडे को पकाया जा सकता है: अपने ओवन को 375 °F (191 °C) पर प्रीहीट करें और रिम्ड बेकिंग शीट को बटर या कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। अगर आप और पोषण एड करना चाहते हैं, और अपने अंडे को स्वाद देना चाहते हैं, तो पके हुए मीट या कटी हुई सब्जी को शीट पर फैलाएँ। फिर, 4 कप (0.95 L) लिक्विड अंडे को तवे में डालने से पहले उसमें 2 छोटा चम्मच या 10 ग्राम कोशर सॉल्ट और 1/4 छोटा चम्मच या आधा ग्राम मिर्च फेंटें। अंडे को 15 मिनट के लिए या फिर बीच में सेट होने तक बेक करें।^[६]
   • हैम और सॉसेज के जैसे पके या स्मोक किए मीट में बहुत ज्यादा स्वाद होता है। सब्जी के विकल्प के लिए, शिमला मिर्च, हरी प्याज या रोस्ट किए टमाटर को शामिल करके देखें। आप चाहें तो बेक करने के पहले ऊपर से अपने पसंदीदा श्रेडेड या क्रम्बल्ड चीज को भी ऊपर से फैला सकते हैं।
   • अपने बेक किए अंडे को स्लाइस करें या फिर भुर्जी बनाने के लिए उसे चला दें। आप चाहें तो बची हुई मात्रा को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रख सकते हैं या फिर ठंडा करने से पहले तवे को प्लास्टिक रैप से कवर करके रख सकते हैं। अंडे को 3 दिन के अंदर खत्म कर लें।

[संपादन करें]लिक्विड अंडे के स्वाद को और बेहतर कैसे बना सकते हैं? (How do I make liquid eggs taste better?)

1. स्वाद को बेहतर करने के लिए अपने पसंदीदा मसालों को मिलाएँ: लिक्विड एग का स्वाद अकेले थोड़ा बोरिंग लग सकता है, खासतौर से इसलिए भी, क्योंकि इनमें नमक या मिर्च नहीं मिला होता है। लिक्विड एग में जीरा, पेप्रिका, सीजन सॉल्ट या टेको सीजनिंग के जैसे मसाले मिलाएँ और पकाने के पहले इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए रखा रहने दें, ताकि अंडे में मसालों का स्वाद सोख जाए।^[७]
   • क्या आप क्रीमी अंडे बनाना चाहते हैं? अंडे में नमक और मिर्च के साथ 1/3 कप या 80 ml दूध या क्रीम को फेंटें।
2. अगर आप स्पाइसी अंडे बनाना चाहते हैं, तो उसमें हॉट सॉस एड करें: टेबेस्को सॉस (Tabasco sauce) जैसा कोई सॉस मिलाकर देखें। फ्रेश रेड सालसा, सालसा वर्डे, टॉमेटिलो सॉस और स्पाइसी अडोबो सॉस जैसे सॉस भी लिक्विड अंडे में अच्छा स्वाद शामिल करते हैं।^[८]
   
   
   • आपको अंडे को लिक्विड सीजनिंग को सोखने के लिए छोड़ने की जरूरत नहीं है—बस जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तब इन्हें अच्छे से मिला लें!

[संपादन करें]लिक्विड अंडे को स्टोर कैसे करें? (How do I store liquid eggs?)

1. लिक्विड एग को फ्रिज में रखें और खुले हुए पैकेज को 3 दिन के अंदर इस्तेमाल कर लें: अधिकांश लिक्विड एग एक वापिस सील होने वाले कार्टन में आते हैं, इसलिए इस्तेमाल करने के बीच में बस उसे बंद कर दें और सीधे फ्रिज में रख दें। आप चाहें तो पैकेज को आपने जिस दिन खोला था, उस डेट से लेबल भी कर सकते हैं, ताकि आपको पता रहे कि आपको अंडे को कितने दिन में इस्तेमाल कर लेना है। पैकेज को खोलने के 3 दिन के अंदर उसे इस्तेमाल करने का प्लान करें।^[९]
   
   
   • आप चाहें तो लिक्विड एग अंडे के बंद, पिघले हुए पैकेज को एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

[संपादन करें]सलाह

• अगर आप जीरा या करी पाउडर के जैसी पाउडर सीजनिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे लिक्विड एग में फेंट लें और फ्लेवर को सोखने के लिए मिश्रण को 10 मिनट के लिए रखे रहने दें।^[१०]
• अगर आप फ़्रोजन लिक्विड एग के अंडे लाए हैं, तो बंद कंटेनर को 3 से 5 दिन तक के लिए फ्रिज में डिफ़्रोस्ट करें।^[११]
• अगर आपकी रेसिपी में हार्ड-बॉइल, पोच किए या फिर अंडे की ज़र्दी को सफेदी से अलग करके इस्तेमाल करने की आवश्यकता है, तो इसमें आप लिक्विड एग का इस्तेमाल नहीं कर पाएंगे।^[१२]

[संपादन करें]रेफरेन्स