कैसे पार्सनिप (Parsnips) पकाएं

पार्सनिप (Parsnips) चुकंदर जैसी एक सब्जी है जिसका स्वाद बिलकुल गाजर जैसा ही मीठा और नट जैसा होता है। पार्सनिप (Parsnips) धूमिल सफ़ेद से हल्के पीले रंग के और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। पार्सनिप को विभिन्न तरीके से पकाया जा सकता है, ताकि उसकी नाज़ुक, हल्की मिठास निखरकर आ सकें और इसे अक्सर स्ट्यू में मिलाया जाता है। अगर आप चाहे तो पार्सनिप को ऐसे ही पकाकर खा सकते हैं, या इसे कुम्हड़ा (squash), गाजर, और अन्य सब्जियों के साथ भी मिला सकते हैं। इस लेख में हम आपको पार्सनिप पकाने के अलग-अलग तरीकों के बारे में बताएंगे!

संपादन करेंसामग्री

संपादन करेंबेक्ड पार्सनिप

• 750 ग्राम पार्सनिप
• 1/4 कप मक्खन
• 1/4 कप पानी
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा पार्सले फ्लेक्स
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च

संपादन करेंतला हुआ पार्सनिप

• 6 पार्सनिप
• 1/4 कप मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच सीज़निंग नमक (seasoning salt)
• 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन

संपादन करेंभुना हुआ पार्सनिप

• 1 किलो पार्सनिप
• 2 बड़े चम्मच एक्ट्रा-वर्जीन ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच कोशर नमक (Kosher salt)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 छोटे चम्मच बारीक कटा इटैलियन पार्सले

संपादन करेंचरण

संपादन करेंबेक्ड पार्सनिप

1. अपने ओवन को 176°C (350°F) तापमान पर प्रीहीट करें।^[१]
2. पार्सनिप तैयार करें: 750 ग्राम पार्सनिप की जड़ें तथा पत्तियों को छाँटें। फिर उन्हें सब्जियां साफ करने वाले ब्रश की मदद से रगड़कर ठंडे पानी से साफ करें। पार्सनिप के छिलके निकालें और उन्हें फ्रेंच फ्राइज़ के आकार के लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. पार्सनिप को बिना ग्रीस वाले (ungreased) 2 क्वार्ट बेकिंग डिश में रखें।
4. उनके ऊपर 1/4 कप पिघला मक्खन अच्छे से फैला दें।
5. बेकिंग डिश में 1/4 कप पानी डालें: सारे पार्सनिप पानी में डूबने चाहिए, ताकि ओवन में पानी उबलने पर पार्सनिप पक जाएं।
6. पार्सनिप पर मसाले छिड़क दें: पार्सनिप के ऊपर 1/2 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो, 1/2 छोटा चम्मच सूखा हुआ पार्सले फ्लेक्स, 1/4 छोटा चम्मच नमक, और 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च छिड़क दें।
7. बेकिंग डिश को ढक दें और पार्सनिप को 45 मिनट के लिए या जब तक वह नरम न पड़ जाएं तब तक बेक करें: लगभग 35 मिनट के बाद, आप पार्सनिप की एक बार जांच कर लें कि वह कितने नरम हुए है, इसके लिए आप पार्सनिप में फोर्क चुभोकर देख सकते हैं।
8. परोसें: इस पार्सनिप का मज़ा गरमागरम लें। आप इन्हें ऐसे ही खा सकते हैं या मांस वाले व्यंजन के साथ या किसी और सब्जी के व्यंजन के साथ, जैसे चिकन या बैंगन के साथ खा सकते हैं।

संपादन करेंतले हुए पार्सनिप

1. पार्सनिप तैयार करें: 6 पार्सनिप के ऊपर से जड़ों और पत्तों को निकालें। ठंडे पानी के नीचे सब्जी साफ करने वाले ब्रश की मदद से पार्सनिप को रगड़ लें और उन्हें धो लें। फिर, उनके छिलके निकालें और चाकू की मदद से लंबाई में पार्सनिप को चार टुकड़ों में काटें।^[२]
2. बड़े बर्तन में कटे हुए पार्सनिप डालें और पर्याप्त मात्रा में पानी डाल दें: बर्तन को ढक दें।
3. पार्सनिप को मध्यम से तेज आंच पर लगभग 10 मिनट के लिए उबालें: पार्सनिप को नरम होने तक उबालें। 7 मिनट के बाद, आप उनमें फोर्क चुभोकर देखें। जब वह उबल जाएंगे तब पार्सनिप को छान लें ताकि उसमें से सारा पानी निकल जाएं।
4. एक प्लास्टिक बैग में मैदा और नमक मिलाएं: एक सील बंद प्लास्टिक बैग में 1/4 कप मैदा और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें और बैग को सील करके अच्छे से हिलाएं ताकि दोनों सामग्री अच्छे से मिल जाएं।
5. पार्सनिप में 1/2 कप मक्खन मिलाएं और उन्हें प्लास्टिक बैग में डाल दें: बैग को अच्छे से हिलाएं ताकि मसाले वाला आटा पार्सनिप पर अच्छे से चिपक जाएं।
6. बचे हुए मक्खन को एक बड़ी कड़ाई में मध्यम-तेज आंच पर गरम करें: मक्खन को तड़का लगाने के लिए पर्याप्त गरम होने में लगभग एक मिनट लगना चाहिए।
7. इस मक्खन में पार्सनिप मिलाएं और सुनहरे भूरे होने तक पकाएं: 2 से 3 मिनट के बाद, कलछ़ी की मदद से पार्सनिप को पलटकर अच्छे से मिलाएं ताकि वह दोनों तरफ से समान रूप से पक जाएं। अगर पार्सनिप को नरम और सुनहरा भूरा होने में समय लग रहा हैं, तो इन्हें पलटते रहें या आराम से फोर्क की मदद से इन्हें हिलाते रहें जब तक वह तैयार न हो जाएं।
8. परोसें: इन तले हुए पार्सनिप का गरमागरम आनंद उठाएं। आप इन्हें फ्रेंच फ्राइज़ की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं और इन्हें सैंडविच के साथ परोस सकते हैं।

संपादन करेंभुने हुए पार्सनिप

1. अपने ओवन को 232°C (450°F) तापमान पर प्रीहीट करें।^[३]
2. पार्सनिप तैयार करें: पार्सनिप तैयार करने के लिए, 1 किलो मध्यम आकार वाले पार्सनिप को ठंडे पानी से धो लें, फिर उसके छिलके निकालें, और 1/2 इंच (1.25 सेमी) के आकार में तिरछा काट लें। कटे टुकड़े आकार में बड़े या छोटे हो सकते हैं।
3. पार्सनिप, ऑलिव ऑयल, और नमक को एक साथ एक कटोरे में मिलाएं: 1 किलो मध्यम आकार के पार्सनिप, 2 बड़े चम्मच एक्ट्रा-वर्जीन ऑलिव ऑयल, और 1 छोटा चम्मच कोशर नमक को एकसाथ एक कटोरे में मिलाएं।
4. एक किनारेदार बेकिंग शीट में पार्सनिप को एक परत में फैलाएं: उनपर 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें।
5. पार्सनिप को 20 मिनट के लिए भुनें।
6. चिमटे की मदद से पार्सनिप को पलटें और अतिरिक्त 15 मिनट तक भूनें: पार्सनिप को भूरा एवं नरम होने तक भुने और फिर उसे प्लेट में निकाल लें।
7. पार्सनिप पर मसाले छिड़क दें: पार्सनिप पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दें और फिर उसपर 2 छोटे चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा इटैलियन पार्सले छिड़क दें।
8. परोसें: गरमागरम पार्सनिप का आनंद लें।

संपादन करेंपार्सनिप को पकाने के अन्य तरीके

1. पार्सनिप उबालें: पार्सनिप के प्राकृतिक स्वाद का आनंद उठाने का एक सरल और शीघ्र तरीका है पार्सनिप को उबालना। पार्सनिप को उबालने के लिए आपको क्या करना चाहिए यह नीचे दिया गया है:
   • एक बर्तन पानी उबालें। अगर आप चाहे तो पानी में नमक मिला सकते हैं।
   • पार्सनिप से जड़ो और पत्तों को छाँट लें।
   • सब्जी साफ करने वाले ब्रश से पार्सनिप को रगड़कर ठंडे पानी से धो लें। बाहरी परत जो स्वाद में ठीक नहीं है उन्हें निकाल लें।
   • पार्सनिप को उबलते पानी में डालें और आंच धीमी कर दें।
   • पार्सनिप को 5 – 15 मिनट के लिए पकाएं, जब तक पार्सनिप नरम न हो जाएं।
2. पार्सनिप को स्टीम करें: पार्सनिप को स्टीम करना पार्सनिप को पकाने का एक और शीघ्र तथा आसान तरीका है, जिसमें आपको प्रक्रिया के दौरान मक्खन या अन्य मसालों की जरूरत नहीं पड़ेगी – आप पार्सनिप पकने के बाद उसमें मक्खन, नमक, काली मिर्च, या अन्य मसाले मिला सकते हैं। यहां पर पार्सनिप कैसे स्टीम करें इसकी जानकारी दी गई है:
   • पार्सनिप की जड़ों और पत्तियों को छाँट लें।
   • सब्जी साफ करने वाले ब्रश से पार्सनिप को रगड़कर ठंडे पानी से धो लें।
   • बाहरी परत जो स्वाद में ठीक नहीं है उन्हें निकाल लें।
   • संपूर्ण पार्सनिप को स्टीमर में रखकर उबलते पानी के ऊपर रखें।
   • 20 – 30 मिनट के लिए उन्हें स्टीम करें।
3. पार्सनिप को माइक्रोवेव करें: एक बार आपने पार्सनिप से जड़े और पत्ते हटा लिए है और उन्हें ठंडे पानी से धो लिया है, तो उन्हें माइक्रोवेव में पकाने के लिए आपको सिर्फ कुछ चीजों की जरूरत होगी। यहां पर पार्सनिप को कैसे माइक्रोवेव करें इसकी जानकारी दी गई है:
   • पार्सनिप को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें।
   • माइक्रोवेव सेफ डिश में 2 बड़े चम्मच (28.56 मिली) पानी डालें।
   • पार्सनिप को माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें और ढक दें।
   • 4 – 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव के अधिकतम तापमान पर माइक्रोवेव करें।

संपादन करेंसलाह

• पार्सनिप की प्यूरी बना सकते हैं और गाढ़ा सूप बनाने में भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
• पार्सनिप में दालचीनी, अदरक, और जायफल मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

संपादन करेंचेतावनी

• कच्चा पार्सनिप खाना मुश्किल हो सकता है और शायद ही इसे कच्चा खाया जाता है।

संपादन करेंचीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

• पार्सनिप
• बेकिंग डिश
• बर्तन
• माइक्रोवेव-सेफ डिश
• बेकिंग शीट
• सब्जियां साफ करने वाला ब्रश
• छिलनी (Vegetable Peeler)
• चाकू
• ऑलिव ऑयल (Olive Oil)
• मसाले

संपादन करेंस्रोत और उद्धरण

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